Medallones de Carne Albardados
Ingredientes (4 personas):
1kg de Ojo de bife (cualquier carne sin hueso sirve,con bife americano salen muy bien)
12 fetas de Panceta ahumada ó 6 de jamón cocido (porque las podés usar cortadas a la mitad) ò 12 de jamón crudo
3 cucharadas (soperas) de aceite
4 cucharadas (soperas) de Mostaza o Savora
Sal y Pimienta a Gusto.
Que Hago ahora con todo esto???
Cortá la carne en medallones de unos 3 cm. de alto. Salpimentá y envolvelos con la panceta o jamón cocido o jamón crudo. Podés atarlos con hilo o pincharlos con un escarbadiente para sujetar la panceta ó cocido ó crudo
En una sartén bien caliente agregale las 3 cucharadas soperas de aceite, pasá por savora o mostaza los medallones albardados y doralos 2 minutos por cada lado.
Pasalos a una fuenta y terminá de hacerlos en el horno a 200 ºC aproximadamente 20 minutos. Dejálos reposar 5 minutos fuera del horno cubiertos con papel aluminio.
Sugerencia del cheff:
Ideal acompañar con un puré de Zapallo y Puerro.
Que ingredientes uso?:
750 grs de Calabaza
2 puerros
3 echalottes (cebollas chiquitas con forma de diente de ajo q se consiguen en cualquier verduleria)
½ litro de caldo (a elección)
1 cucharada de té de Maizena (para espesar)
2 cucharadas soperas de manteca.
Cómo prepararlo:
En una cacerola cociná el puerro con la manteca y las echalottes picadas, agregá la calabaza cortada en cubos grandes, rehogá bien y agregale el caldo hasta cubrilo 2/3 (ni poco, ni ahogado),herví tapado durante 15 o 20 minutos, colale el caldo y aplastá todo con un tenedor, en caso de que quede muy líquido agregarle la cucharada de maizena y revolver hasta que tome un poco más de consistencia espesa.Poner el puré abajo y los medallones de carne albardados arriba.
