Pionono Suizo

Ingredientes:

1 Pionono

1/4 kg de helado a elección

200 cm3 de crema

3 cucharadas soperas de azúzar impalpable

Opcional: Salsa de chocolate

Que Hago Ahora con Todo Esto??? 

En un bol, poné el helado y la crema, batilo hasta que tome consistencia tipo chantilly, abrí el pionono rellenalo con la preparación (la cual no tiene que estar líquida, si no conseguiste el punto chantilly y ponela en freezer o heladera 20 o 30 minutos). 

Enrollá el pionono, agregale la salsa de chocolate si es que decidiste usarla, espolovoreá con el azúcar impalpable, y metelo en heladera 15 o 20 minutos. 

Cortá en rodajas y serví frío.

Recomendación del cheff:

Si preferís hacerlo vos el pionono, esta es la receta:

  Ingredientes Para el Pionono Casero:

4 huevos

120g harina 0000

120g azúcar

2 cucharadas soperas de vainillin

Cómo Prepararlo???

Mezclá en un bol los 4 huevos, las 2 cucharadas de vainillin y el azucar, una vez mezclado agregá la harina de a poco para evitar grumos, revolvé constantemente preferentemente con batidora hasta obtener una mezcla amarillo pálido. Enmantecá bien una fuente preferentemente cuadrada, o utilizá papel manteca, volcá la mezcla sobre la fuente sino tenés papel manteca, en caso de tenerlo sobre el papel manteca (dentro de la fuente....vale aclarar para evitar accidentes innecesarios) estirar bien con una cuchara para cubrir toda la superficie. Metelo al horno precalentado previamente a 200º C y cocinalo aproximadamente 15 o 20 minutos. Dejalo enfriar y desmoldalo. Listo para usar.

Tarteletas de Ricota

Ingredientes (4 Personas):

12 tapas de empanadas (preferentemente hojaldradas)
200 grs de panceta ó jamón cocido ó jamón crudo, etc 

100 cm3 de crema

2 cebollas
1 diente de ajo
500 grs de ricotta
2 huevos
100grs Queso Rallado (a elección)
5 cucharadas soperas de Perejil Picado

sal y pimienta a gusto 

Que Hago Ahora con Todo Esto???

En una sartén salteá con un chorrito de aceite (a elección) la panceta ò jamon cocido ò jamón crudo, la cebolla (previamente cortada en cubos) y el ajo (previamente picado), revolviendo constantemente para evitar que se queme, Mientras tanto, precalentá el horno a 180º masomenos.
En un bol mezclá bien la panceta ó jamón cocido ó jamón crudo, la cebolla y el ajo con la ricota, los 100cm3 de crema y los 2 huevos,el perejil,la sal y la pimienta.
En alguna cazuela o molde, poné las tapas de empanadas, presioná para cubrir el piso y los costados (previamente a poner la masa, pasale un poquito de manteca o aceite para que los puedas desmoldar sin problemas), agregale el relleno, espolvoreale el queso rallado por arriba de cada tarteleta, y por último cociná en el horno durante 20 o 30 minutos.

Postre de Limón

 

Ingredientes:

500 grs de biscuits
1 lata de leche condensada
320 grs Queso Crema Suave (1 pote) (mendicrim, casancrem, etc)
350 cm3 de crema
Jugo de 5 limones
Cáscara de limón rallado
5 cucharadas soperas de azucar
 
Que Hago Ahora con Todo Esto???

Batí la leche condensada, el queso crema suave,la crema, el jugo de los limones,y el azúcar, hasta que se haga una crema semi espesa.
En una fuente grande rectangular, colocá una capa de biscuits y luego una capa de la crema, repetí este paso hasta completar la fuente.
Espolvoreá con la ralladura de limón. Regrigeralo mínimo por 1 hora y servilo frío.

Rolls de Espinaca y Queso

Ingredientes (4 Personas):

400 grs de espinaca

200 grs de queso (el que quieras)

12 Tapas de Empanadas (tipo criollas)

3 huevos (2 para la mezcla de espinaca y queso y 1 para pintar los rolls)

2 dientes de ajo (picado)

2 cucharas de aceite de oliva

Sal y Pimienta  a gusto.

Que Hago Ahora con Todo Esto??? 

Primero calentá el aceite en una sartén, añadí el ajo picado y las hojas de espinaca picadas (doblalas como si fuesen hojas de papel y cortalas), cuando la espinaca está cocida (aproximadamente 20 minutos), añadí el queso que elegiste cortado en cubos, mezcla bien, y agregale la pimienta y la sal.

Por último agregale los 2 huevos, mezcla bien y rellená las tapas de empanada cerrando las puntas para adentro (para evitar que el queso se escape) y enrollalos como si hicieras canelones.

Poné los rolls en una fuente, batí el huevo que te sobra, y pintá los rolls para que cuando los cocines queden dorados. Meté a horno moderado aproximadamente 150º o 200º hasta que veas que la maza pintada con el huevo queda bien dorado. (aproximadamente 30 minutos).

Recomendación del Cheff: Podés cambiar de relleno y hacerlo con carne y champignones, o con jamon, queso y choclo.

Mousse de Chocolate Casera

Ingredientes (4 Personas):

200 grs. de chocolate de tableta
2 vasos de leche
3 huevos
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de manteca

250grs de crema 

Que Hago Ahora con Todo Esto??? 

Rallá el chocolate y colocalo en una cacerola, agregale la leche y cociná a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate esté fundido. Agregale el azúcar y la manteca. Cuando esté todo derretido apagá el fuego. Batí las yemas y agregalas a la otra preparación, de apoco, sin dejar de remover. Agregá lentamente las claras de huevo previamente batidas a punto nieve, agregá la crema, batí con batidora hasta que la mezcla empiece a tomar consistencia espesa. Separá en potes y ponelos en la heladera aproximadamente 3 horas.

Recomendación del cheff: Decorá con hojas de menta, como podés ver en la imágen.

Albondigas de Jamón, Papa y Queso

Ingredientes (4 Personas):

6 papas

3 yemas

200grs de queso rallado

200grs de jamon cocido en fetas

Pan rallado

Que Hago Ahora con Todo Esto???

Cortá las papas en rodajas y hervilas aproximadamente 30 o 40 minutos, aplastalas y hacé tipo pure, una vez terminado esto, añadile las yemas, el queso rallado y el jamón (previamente cortado en tiras) y mezcla todo bien.

Con una cuchara andá sacando un puñado de la mezcla hacelas rodar con las manos hasta formar una pelota, pasalas por pan rallado y freilas en aceite caliente (calentalo previamente y cocinalas con fuego bajo para q no se quemen) no más de 3 o 4 minutos.

Tarteletas Dulces de Primavera

Ingredientes (4 Personas):

4 Tapas de empanadas hojaldradas
5 higos frescos
24 uvas (a elección)
8 frutillas
60 grs de azucar rubia
60 grs de manteca

Que Hago Ahora con Todo Esto???

Primero cocinás las tapas de empanadas en horno previamente calentado a 120º (si tenés algun molde redondo lo ideal es que las pongas con un poquito de manteca para que no se peguen y les dobles los bordes para arriba asi te quedan como en la foto) cocinás aproximadamente 10 minutos (el toque final a la masa se lo das después).
Cortás los higos y las frutillas en rodajas, las ponés en una cacerola y le agregás el azúcar rubio, la manteca y las uvas enteras, le agregás un poco de agua (o si preferis jugo de naranja, puede ser para disolver, o exprimido). Y cocinas siempre revolviendo y controlando que el azúcar rubio no se queme, aproximadamente 15 minutos.
Rellenás las tapas de empanada y llevás a horno bajo, 10 minutos más para terminar de cocinar la masa y que el jugo de los higos, las frutillas y las uvas y el azucar rubia, le dé gusto.
Sacar del horno, dejar enfriar y servir.

Recomendación del cheff: antes de servir podés agregarle una bocha de crema chantilly.

Canape de Omelette

Ingredientes (4 Personas):

8 huevos
4 cucharadas soperas de crema.
200 grs de jamón crudo o cocido
1 palta
Jugo de 1 limón
Perejil picado, sal y pimienta a gusto.
Manteca para cocinar los canapés de omelette.

Que Hago Ahora con Todo Esto??? ( vamos a romper los huevos como siempre y a batirlos un rato)

Rompé los huevos (cualquier cosa le hechan la culpa al cheff) en un bol, añadí la crema y el perejil. Agregale sal y pimenta y luego batí energicamente (si querés podés usar batidora).
En una sartén agregá un poco de manteca, poné la mezcla producto de los huevos, la crema el perejil, etc.
y cociná a fuego medio empujando los bordes cocidos hacia el centro de la sartén (para que no se queme). Desmoldala en un plato (debe quedar cremosa sobre la parte superior). Dejala enfriar.
Cortá el jamón crudo o cocido y la palta en cubos pequeños. Saltealos apenas (de 5 a 7 minutos) con un chorrito de aceite de oliva una vez que lo sacás del fuego agregale el jugo de limón, Y dejalo separado, listo para terminar el plato.
Con un molde de los que usas para hacer galletas, o cortar pastas (los redonditos de acero inoxidable) o en su defecto sino tenés, con un vaso de boca no muy ancha,cortás 12 redondeles (de una sartén grande aproximadamente obtenes esa cantidad) del omelette y les ponés la mezcla de jamón crudo o cocido y palta espolvoreas con oregano o albahaca y servís.

Recomendación del cheff: Se calculan aproximadamente 3 canapes de omelette por persona. Si querés podés cambiar el jamón crudo o cocido por salmón si querés hacer algo con pescado o con pollo.

Crepês Helados

Crepês Helados

Ingredientes (4 Personas):

Para la Masa:
- 2 vasos de leche
- 4 huevos
- 6 cucharadas (soperas) de harina 0000
- 1 cucharada (de té) de azúcar
- 2 cucharadas (de té) de Esencia de Vainilla (Vainillin)
- 1 gota de limón
- Manteca

Para el Relleno:

- 1/4 kg de Helado del sabor que quieras.

- salsa de frutilla o chocolate a gusto.

Que Hago Ahora con Todo Esto???

Primero La Masa:

Mezclá la leche y los huevos en un bol y batilos hasta que quede una mezcla homogenea, añadíle la cucharada de azúcar, las 2 cucharadas de vainillin y la gota de limón, agregale las 6 cucharadas de harina y terminá de batir todo. Te tiene que quedar una masa espesa pero un poco líquida.
Untá ligeramente una sartén con la manteca y poné a calentar a fuego mínimo, echale un chorrito de la masa que preparamos, sólo para cubrir el fondo (lo ideal es hacerlo con un cucharon y no llenarlo a tope).
Dejás cocinar bien un lado y con una espátula o espumadera plana, lo das vuelta (si sos de las que se animan a revolearlo por el aire, dale tranquila, pero cuando salga volando y no vuelva, no digas....el cheff me dijo que lo haga) lo dejás cocinar por la otra cara. Para que no se te quemen porque tardan poco en hacerse, andá levantandolo de vez en cuando con la espátula para controlar que no se quemen. Calculá un tiempo aproximado de 1 o 2  minutos a fuego bajo por cada cara del crepe.

Después el Relleno:

Una vez que la masa de los crepès está fría (para evitar que el helado se derrita) rellenas el crepê con el helado que hayas elegido lo enrollás como si fuera un canelón pero previamente lo rocias con la salsa de frutilla o chocolate, una vez enrollado apretás un poquito desde la parte de atrás el crepê haciendo salir por la punta el helado. (Yo sé que ustedes son puerquitas y mal pensadas...pero estamos hablando de crepès y de helado). Envolvés en papel manteca y metés en freezer 10 o 15 minutos, y lo servís.

Gratinado de verduras a Los Cuatro Quesos

Gratinado de Verduras a los cuatro quesos

Ingredientes (4 Personas):

4 papas
2 batatas
1 zapallo anco
4 cebollas (pequeñas)
100 grs de queso parmesano
100 grs de queso gruyere
100 grs de queso roquefort
100 grs de queso pategrás
crema o leche 100 cm3
sal, pimienta y perejil picado a gusto.

Que Hago Ahora con Todo Esto???

Precalentá el horno a 180ºc (punto 6 del termostato), pelá y cortá las papas y las batatas a la mitad. Pelá el zapallo anco y cortalo en rodajas y cortá las cebollas apenas abajo del tallo y de la raíz (como se puede ver en la foto).
Colocá las papas, batatas y las rodajas de zapallo en una fuente, rocialas con un chorrito de aceite (el que quieras). Cubrí la fuente con papel aluminio. Metelas en el horno, dejálas cocinar 25 minutos, agregá las cebollas dejá cocinar tapado con el papel aluminio 20 minutos más.
Cortá los quesos en cubitos, agregalos esparcidos principalmente por arriba de las verduras y lo que te sobre en el resto de la fuente, agregale la crema o leche las sal y la pimienta, volvé a meter al horno aproximadamente 10 o 15 minutos (hasta que veas que los quesos se derritieron y se mezclaron con la crema o leche y esa mezcla empezó a tomar un color dorado. Espolvoreá con el perejil y serví. Ideal para acompañar algún pescado.

Recomendación del cheff:
Para lograr el gratinado ideal, la última etapa (a partir de que le agregás los 4 quesos cortados en cubitos y la crema o leche) hacela en la puertita de abajo del horno...siiií! viste que alguna utilidad le ibas a encontrar a esa puertita. (el fuego del horno queda arriba y permite un gratinado estilo restaurant).

Tiramisu

 

Ingredientes (4 Personas):

- 3 Huevos

- 8 cucharadas soperas de azúcar

- Queso Macarpone 350 grs

- Crema 150 grs

- Cacao en Polvo 1 cucharada sopera

- Vainillas 4

- café 1 taza

- brandy o cognac un chorrito.

Que Hago Ahora con Todo Esto???

Separá las claras de las yemas en dos recipientes separados. En el mismo recipiente de las yemas agregá el azúcar y batí enérgicamente hasta que quede una crema homogénea. A continuación le agregás el queso mascarpone y volvés a mezclar bien.

En otro recipiente ponés la crema en un bol y se bate hasta que queda a punto chantilly, la agregás a la mezcla anterior de yemas con mascarpone y mezclas nuevamente.

Batí las claras hasta que queden a punto de nieve y las agregás a la mezcla y revolvés todo por última vez.
Para la base de del tiramisú bañás las vainillas en el café al cual previamente le agregás el chorrito de cognac o brandy, Cuando están bien embebidas las colocás en un molde procurando que queden bien repartidos formando una capa.
Encima de la capa de vainillas, untás una generosa parte de la mezcla de mascarpone procurando formar otra capa.Repetís la operación en cada molde hasta que no quede más crema.

Finalmente lo espolvoreas con un poco de cacao en polvo y lo ponés en la heladera durante 3 horas aproximadamente. Y lo servís frío.

Risotto del Mar (risotto dei mare)

 

Ingredientes (4 Personas):

- 4 zuchinnis
- 8 champignones frescos
- 8 barras de Kani Kama
- 8 langostinos o camarones

- 1 cebolla

- aceite de oliva (para el salteado)

- 2 dientes de ajo
- 80 cm3 de vino blanco

- 100 cm3 caldo de verduras

- pimienta y sal a gusto
- 1 cucharada sopera de curry

- 400 gr de Arroz Arborio (arros ideal para preparar risottos), sino tenés podes reemplazarlo por arroz doble carolina. 

Que Hago Ahora con Todo Esto??? 

Primero herví el arroz en una cacerola con un chorrito de aceite para que no se pegue, aproximadamente de 25 a 30 minutos, depende la variedad de arroz que utilices. Colalo, y dejalo cerca que ya lo vas a usar.

Después en una sartén o wok, salteá con el aceite de oliva la cebolla y el ajo previamente picados aproximadamente 7 u 8 minutos, después agregá los champignones (previamente cortados en laminas), los zuchiniis (cortados en rodajas) y agregale la sal y pimienta a gusto, y para terminar la cocción agregale los 100cm3 de caldo de verduras y cocinalos 25 minutos a fuego medio. 

Ahora agregà los langostinos o camarones dejalos aproximadamente 10 minutos y ponele el arroz, el vino blanco, dejalo 10 minutos hasta que se evapore y por último agregale el kani kama cortado en cubos y el curry para darle el toque final.

Flan de Yogur

Ingredientes (4 Personas):

- 4 yogures (del gusto que quieran pero tiene que ser el común nada de cremix, etceteras)
- 4 huevos
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- caramelo líquido (o preparado de forma casera: agua, azucar y unas gotitas de vainillin)

Que Hago Ahora con Todo Esto???

Batí los huevos (tu marido felíz y contento) en un bol, una vez batidos, agregale el yogur y el azúcar, batilos bien y luego separalo en recipientes individuales o flaneras, previamente bañados con el caramelo líquido o casero. Lo llevás a horno medio (unos 120º o 150º) hasta que la consistencia sea la deseada. Dejás enfriar y están listos para servir.

Recomendación del Cheff: 

Si el yogur que utilizaste es el comun de vainilla, agregale una salsa hecha con mermelada de frutillas y si el yogur es de frutilla, agregale una bocha de crema chantilly.

Milhojas de Papa y Champignones a la Parmesana

 

Ingredientes (4 Personas):

1 kg de papas cortadas en rodajas de 1 cm (la famosa papa española)

½ litro de leche
250 ml de crema

200 gr Queso de rallar (preferentemente parmesano)
250 gr de champignones

Que Hago Ahora con Todo Esto???

Primero freí las papas cortadas en rodajas en una sartén con un poco de aceite.

Después en una asadera rectangular, colocá láminas de papa con  sal y pimienta y la mezcla producto de la combinación de la crema, la leche, el queso rayado y los champignones.

Repetí la operación hasta llegar al borde de la asadera. 

Espolvoreá con queso rallado y llevá al horno durante 40 minutos a 150 ºC.

Recomendación del Cheff: Si querés gastar un poco más agregale jamón crudo feteado entre capa y capa.

Brownies de Chocolate

Ingredientes (mas o menos 14 a 18 brownies):

130 g de chocolate cobertura semi amarga. 

80 g de manteca.
160 g de azúcar impalpable. 

2 huevos.
130 g de harina 0000. 

100 g de nueces picadas.
5 g de polvo de hornear o levadura instantánea. 

5 g de sal fina.

Que Hago Ahora con Todo Esto??? (Manos a la Torta)

Primero Derretís el chocolate a baño María con la manteca, le incorporás el azúcar impalpable, los huevos y la harina (previamente mezclada con el polvo de hornear), mezclás perfectamente uno a uno antes de incorporar el siguiente, por último,le agregás las nueces. 

Todo esto conviene que lo hagas con cuchara de madera y sin batidora.

Después Enmantecás y enharinar un molde cuadrado de no más de 18 cm de lado, vertés toda la preparación y cocinás en horno a 170º aproximadamente 30 o 40 minutos. Cuando lo sacás del horno, dejalo entibiar y desmoldalo, le cortás los bordes que generalmente quedan más duros y lo trozás en cuadritos de tres por tres centímetros aproximadamente.

Recomendación del Cheff: Podés agregarle una bocha de crema chantilly y meterlo al freezer 5 minutos antes de servirlo.

Ajíes rellenos con Jamón Roquefort y Ricota

Ingredientes (4 Personas):

- 4 ajíes rojos, verdes o amarillos
- 1 cebolla picada
– 300 grs de ricota
- 100 grs de crema
- 200 grs de roquefort
- 100 grs de nueces picadas

- 200 grs de jamón cocido
- perejil picado
- sal y pimienta a gusto.

Que Hago Ahora con Todo Esto???

Primero y Principal Lavar y ahuecar los 4 ajíes, una vez que los ahuecaste, si querés dejarlos sin piel, los quemás arriba de la hornalla a fuego medio, dandolos vuelta para que solo se queme la piel y no la carne del ají, una vez que les quemaste la piel, en un bol con agua fría y algunos cubitos de hielo, los metes y la piel se va a salir sola.  

Salteá la cebolla durante 3 o 4 minutos, cortá el jamón en cubitos chicos y agregalos junto con la cebolla. 

En un bol cortá el roquefort en cubos y mezclalo con la ricota, la crema el perejil picado la sal y la pimienta y después agregale el jamón y la cebolla salteados y rellená los ajíes. 

Envolvé cada ají en papel aluminio y cocinalos 25 minutos a horno medio. 

Una vez que estén cocinados podés cortarlos en rodajas  o  servirlos enteros con un poco de queso rallado por encima.

Recomendación del Cheff: 

Acompañar con arroz salteado en aceite de oliva.

Fondue De Chocolate

Ingredientes (4 Personas):

200 cc de crema de leche
300 g de chocolate semiamargo
1 lata de leche condensada
1 cda de ralladura de naranja
Variedad de frutas (uvas, manzanas(rojas y verdes), ananá, banana, naranja, frutillas)
Palitos para brochettes

Que Hago Ahora con Todo Esto??? (Ya vas a ver y te va a quedar de rechupete)

Colocá en una cacerola la crema y calentala, sin que llegue a hervir.

Picá el chocolate en trozos pequeños. Incorporalo a la crema y mezcla bien.
Agregale la leche condensada, la ralladura de naranja. Revolvé bien y una vez unidos todos los ingredientes, retíralo del fuego.
Corta las frutas en trozos (podés armar brochettes de frutas ej: pedacito de manzana, pedacito de anana, pedacito de frutilla y pedacito de banana) y acompaña la fondue. El resto dejalo librado al azar.

 Recomendaciones del cheff:

- En vez de frutas podés hacerlo con vainillas en trozos, merenguitos, cubanitos, etc,etc.

- Si se enfría, lo podés calentar en el microondas durante 1 minuto o colocándolo a baño María. (No es necesario que tengas una vecina que se llame Maria...No me vengas con excusas y cociná que es muy fácil, rápido y económico).

Roast Beef a la Borgoña ( Boeuf Bourguignon)

Ingredientes (4 Personas):

Roast beef 1 kg
Harina 0000 100 gr
Panceta ahumada en un trozo 100 gr
Cebolla 60 gr
Caldo de carne 600 cc

1 Hoja de Laurel
Champigñones frescos 100 gr
Perejil, Orégano Sal y pimienta a gusto
Cognac 50 cc
Vino tinto 200 cc

Que Hago Ahora con Todo Esto???

Cortá la carne en cubos de dos cm y ponerla sobre una fuente sin encimar. 

Salpimentá la harina, y pasá los cubos de roast beef por esa preparación, cubriendolos bien de harina.. 

Cortá la panceta en cubitos y dorala en 1 sartén para que se desgrase hasta que se ponga traslúcida. Agregá la cebolla  pelada y picada en juliana (Tiras finas), Saltealas unos minutos y escurriles el aceite (las sacas y las pones sobre papel absorbente. En la misma sarten con el jugo que dejó la panceta y la cebolla, agregás la carne enharinada y la  doras (aproximadamente 15 minutos). 

Retirás los pedazos de carne y los colocas en una fuente para horno. En el recipiente de cocción donde doraste la carne y salteaste la panceta y la cebolla agregás una parte lo calentas un poco (no mas de 5 minutos) y se lo agregás  en la fuente para horno sobre la carne. 

Condimentás la carne con: el laurel, perejil, oregano, pimienta y sal a gusto, le agregás el vino tinto, tapás la fuente con papel aluminio y cocinás a horno moderado una hora. Luego agregás las cebollas, la panceta y los champignones cortados al medio hasta que la carne esté bien tierna, Rocias con el cognac, volvés a tapar con el papel aluminio dejás al horno 10 minutos y servís de inmediato.

Recomendación del Cheff: Sino tenés cognac obvia esa parte, ya solo con el vino la carne queda 10 puntos.

Crepês Mixtos

Ingredientes (4 Personas): 

Para la Masa:

- 2 vasos de leche
- 4 huevos
- 6 cucharadas (soperas) de harina 0000
- 1 cucharada (de té) de azúcar

- 2 cucharadas (de té) de Esencia de Vainilla (Vainillin)

- 1 gota de limón
- Manteca

Para el Relleno:

- 1/4 litro de Crema

- 4 barras de Chocolate cobertura.

- 200 grs de Dulce de Leche.

- 2 cucharadas soperas de Azúcar

- Azúcar Impalpable 3 cucharadas (de té).

Que Hago Ahora con Todo Esto???

Primero La Masa:

Mezclá la leche y los huevos en un bol y batilos hasta que quede una mezcla homogenea, añadíle la cucharada de azúcar, las 2 cucharadas de vainillin y la gota de limón, agregale las 6 cucharadas de harina y terminá de batir todo. Te tiene que quedar una masa espesa pero un poco líquida. 

Untá ligeramente una sartén con la manteca y poné a calentar a fuego mínimo, echale un chorrito de la masa que preparamos, sólo para cubrir el fondo (lo ideal es hacerlo con un cucharon y no llenarlo a tope).

Dejás cocinar bien un lado y con una espátula o espumadera plana, lo das vuelta (si sos de las que se animan a revolearlo por el aire, dale tranquila, pero cuando salga volando y no vuelva, no digas....el cheff me dijo que lo haga) lo dejás cocinar por la otra cara. Para que no se te quemen porque tardan poco en hacerse, andá levantandolo de vez en cuando con la espátula para controlar que no se quemen. Calculá un tiempo aproximado de 1 o 2  minutos a fuego bajo por cada cara del crepe.

Después el Relleno: 

Una vez que terminaste de hacer los crepês, batí la crema y las 2 cucharadas soperas de azúcar hasta que obtengas el punto chantilly (siii!! la q si das vuelta no debería caerse), untá el dulce de leche en el crepê (solo del lado que quedará para adentro) doblalo como si fuese un medio abanico, derretí las barras de chocolate, poneselo por arriba y sobre el chocolate agregale una bocha de la crema que preparaste antes. Espolvorealo con el azucar impalpable. Y voilá!.

Recomendación del Cheff: La masa cambiando el azúcar por sal la podés usar para hacer crepês salados o canelones.

Arroz a la Cubana

Ingredientes (4 Personas):

Arroz doble 300gr
Caldo de carne 500cc
Cebolla 100gr

2 Bananas

5 Huevos
Pan rallado 200gr
Harina 0000 200gr
Aceite 300cc
1 lata de Tomate
Aceite de Oliva 50cc
Ajo 2 dientes

Que Hago Ahora con Todo Esto??? (Hasta la Banana veniamos bien.....)

Poné en una olla o sartén un poco de aceite de oliva y salteá el arroz y el ajo picado, aproximadamente 10 o 15 minutos (que no se queme ni se ponga marrón es apenitas), cortá la cebolla en cubitos chicos y rehogala en aceite, agregale el arroz, agua (500 cm3 aprox) y Cocinalos hasta que se evapore el agua , ponelo en horno medio durante 15 min.
Cortá la banana al medio en sentido longitudinal. Rompé 1 huevo (los otros 4 dejalos reservados para el final), batilo como si fueses a prepararlo para hacer milanesas, agregale oregano a gusto y remojá las mitades de banana (quedaba mal que diga....remojá la banana no?) y pasalas por el pan rallado, poner aceite a calentar en una olla o sartén y cuando esté caliente, poner las mitades de banana enhuevadas y empanadas de a una y cuidando que no se quemen, el freído de cada banana lleva aproximadamente entre 5 y 10 minutos como mucho.
Freí los huevos, romperlos saben.... y freirlos los tiran en aceite previamente calentado (si quieren pueden usar el de las mitades de banana siempre y cuando no les haya quedado pan rallado flotando porque va a quedar pegado a los huevos fritos) y ahi viene el secreto para que quede la yema para mojar el pancito, tienen que agarrar con una espumadera e ir tirandoles el aceite arriba hasta que la clara cubra la yema y no permita que el aceite las seque.(máximo 8 minutos).

Calentá la salsa en una olla, y dejala a mano que abajo te explico como armar el plato.

Armás una montañita de arroz (si te digo un timbal que es la palabra indicada, me vas a decir...en que parte de la receta decía que mientras cocinaba tenía que tocar música) le agregás la salsa previamente cocinada, al costado la mitad de la banana frita y en el medio entre (el timbal o montañita de arroz) el huevo frito.

Recomendación del Cheff: si queres hacer unos huevos fritos preciosos tipo los que usan en Mc.Donald's sacale la parte de abajo a una latita de atún o paté y ponela en la olla o sartén y ahí ponés el huevo para freirlo haciendole peso arriba con un cucharon para que la fuerza del aceite hirviendo no la mueva y te quedan unos huevos fritos pipí cucú.

Postre de Frutillas al Merengue

Ingredientes (4 Personas)

2 discos de merengue (se venden en cualquier panaderia)
200 gramos de Crema
2 cucharadas de azúcar impalpable

2 cucharadas de azúcar común

3 o 4 cucharadas soperas de Esencia de vainilla (a gusto)
¼ kilo de frutillas

Que Hago Ahora con Todo Esto???

 

Batí en un bol (sobre hielo) la crema hasta que se espese, incorporale de a poco el azúcar impalpable y la esencia de vainilla, seguí batiendo hasta lograr una crema punto chantilly. (La famosa que das vuelta el bol y no se cae)
Cortá las frutillas en rodajas y dejalas 20 minutos mezcladas con el azúcar comun.

En una fuente colocá uno de los discos de merengue y cubrilos con la crema y las frutillas, después ponés el otro disco de merengue lo terminás de cubrir con el resto de la crema y las frutillas.
 

Recomendación del Cheff:  Conservalo en la heladera hasta el momento de servir.

Pollo Asado con Salsa de Romero y Limón

Ingredientes (4 personas):

1 Pollo trozado en 8 presas.

100 Ml de aceite de oliva.

8 cucharadas soperas de Romero.

60 Ml Jugo de Límon.

4 dientes de Ajo.

Cáscara de 1 Limón.

Sal y Pimienta a Gusto.

Que Hago Ahora con Todo Esto???

Picá el ajo en rebanadas finas y mezclalo con el aceite de oliva, el ajo, el romero, el jugo de limón, la cáscara de limón la sal y la pimienta, revolvelo y poné las 8 presas de pollo durante 1 hora aproximadamente ( en los restaurantes fashon lo llaman marinar o adobar) acá le decimos meter a secas.

Calentá el horno a 250º y cociná las presas de pollo rociadas con un poco de la preparación de (aceite de oliva, jugo de limón, romero, cáscara de limón, ajo,etc) aproximadamente 40 minutos, después de este tiempo sacalo, agregale el resto de la salsa, y dejalo aproximadamente entre 20 y 30 minutos más. 

Recomendación del Cheff: Hacelo!! Es Fácil!!

Bananas Heladas con Chocolate

Ingredientes (4 personas):

4 Bananas

Cobertura de Chocolate 200grs

Nueces o Almendras picadas 60 grs

Qué Hago Ahora con Todo Esto? 

Cortar la banana en rodajas, mojarlos en un recipiente con agua (para evitar que luego de ser freezado se convierta en papilla y se ponga negra) una vez mojados, derretir la cobertura de chocolate, dejarla entibiar, salsear las rodajas de banana (lease salsear que no significa bailar salsa mientras cocina, porque puede ocurrir algún accidente) y espolvorear con las nueces o almendras picadas, esperar que el chocolate endurezca, envolver con papel manteca y meter al freezer aproximadamente 30 minutos.

Recomendación del Cheff: Ya que es un postre rápido y sencillo, prepararlo en el momento que va a ser utilizado.

Omelette con Verduras Grilladas

Ingredientes Para 4 Personas:

8 Huevos

5 Cucharadas soperas de Leche

1 Pimiento morrón rojo

1 Pimiento morrón amarillo

1 Zapallito o zucchini

1 Berenjena

Aceite de Oliva (para el grillado de las verduras)

Manteca para la preparación del omelette:

Sal, Nuez Moscada y Pimienta a Gusto.

Que Hago Ahora con Todo Esto??? (Típica Pregunta)

Cortá el zapallito o zuchinni, la berenjena, el pimiento morrón rojo y el pimiento morrón amarillo en cubos (lease cubitos no cubos de 2x2). Colocálos sobre una fuente, rocialos con aceite de oliva y ponelos l horno durante aproximadamente 25 minutos (masomenos a los 12 minutos de cocción revolvelos un poco para q se cocinen parejos).Una vez cocinados dejalos separados.

Mientras se grillan las verduras en el horno, rompé los huevos (cómo sino supieran...como hacerlo.......y sino saben de alguna manera se ingenian para romperlos), ponelos en un bol, mezclalos energicamente junto con las 5 cucharadas soperas de leche, la sal, nuez moscada y la pimienta.

En una sartén derretí la manteca a fuego moderado y poné la mezcla obtenida de los huevos, la leche, sal, pimienta y nuez moscada, y con una cuchara a medida q se va cocinando separalo del borde para que sea fácil servirlo, cuando la mezcla está casi cocida (cómo me doy cuenta? poné un cubito de alguna de las verduras que grillaste) si queda sobre la superficie está a punto caramelo, si se hunde, es q todavía está crudo el omelette, seguilo cocinando.

Una vez cocido el omelette, agregar las verduras grilladas y terminar la cocción.

Idea del Cheff: Agregarle Parmesano rayado una vez servido.

Sean Tod@s Bienvenid@s!

Después de varios reclamos, sobre que Narda Lepes no tiraba una receta en Tweeter, me incitaron a la violencia y a la creación de este humilde Blog de Cocina 2.0, fácil, barata y por sobretodo fácil para que no se anden quejando por ahí, que lo único que saben cocinar es una hamburguesa.

Este Blog tiene 4 mentoras he aquí las culpables de esta catástrofe: @tamushky @JorForn @Majo_Ch y @mikaikegaki..... ahora si no se quejen más y ponganse a cocinar.

BIENVENID@S!